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最后一道菜油淋鸡。
鸡已经炖了两个时辰了,鸡肉炖的烂软,轻轻一扯,鸡肉和骨头很快就分离出来。
谢繁星把鸡肉取出,骨头继续放入罐子里头去炖煮,等慢慢收汁之后,把鸡骨头取出,再磨成粉末丢入里头,继续去煮。
等煮到只剩下薄薄的一层汤水,再放凉倒掉上面的一层鸡汤,留在底部沉淀物就是这次制作出来的鸡精了。
鸡肉放入两个大碗之中。
一个碗中还盛了些鸡汤,谢繁星让繁月端去小叔家给阿奶吃。
剩下的鸡肉,谢繁星起锅烧油,爆香辣椒末和蒜末,放入盐和少量的水煮开,淋到鸡肉上面,油淋鸡就做成了。
本来汤汁中放入一些生抽是最好的,即可以调味又可以调色的,可惜没有生抽,连酱油也没有。
谢繁星想着,下回再去镇上的,要买些酱油回来了,酱油也可以提味调色,没生抽就由酱油代替也行。
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