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瓜咸是业和地区极其周边一带的极具特色的一种咸菜，是一种百搭的食材，一般用来配送白粥，也可以用来炒菜。

瓜咸炒菜苏清河不太喜欢，他最爱的还是配白粥，腌制好的瓜咸拿出来洗一洗，也不用炒，直接切成小块，倒上花生油，简直就是下粥神菜。

小学时学校是包早餐的，一三五吃白粥，其中星期一、三配榨菜，星期五白粥加油条或者面包，二四是味粥，每逢一三五，他都从家里带上老太太腌制的瓜咸去学校就白粥吃。

哪怕不放油，一根瓜咸也能被同学们争着要。

瓜咸的做法并不复杂，新鲜摘回来的黄瓜清洗干净，竖着一开四，放盐腌制再放到太阳底下暴晒，晒干水分再抹盐再晒，一般来说晒两次或者三次，差不多一个星期，瓜咸就做好了。做好的瓜咸只要不沾水、不沾到油，放到瓦缸里搬到阴凉处，可以保存很长的时间。

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