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李俞之所以要推广豆腐还有一个很重要的原因。

他现在在双休教的属地上搞四田轮作，将土地利用率从原先的50%提升到100%，这样一来肯定就需要大规模种植豆科植物，补充氮肥。

李俞目前收集到的豆科植物主要有苜蓿、豌豆和黑豆。

苜蓿就不用说了，是公认的绿肥，固氮能力最好，但是苜蓿一般都是被当做牧草拿来喂牲口的。

人，倒也不是不能吃，但除非饿极了，否则通常情况下没人会主动食用苜蓿。

而豌豆吃的人就比较多了，布拉提斯大陆上所说的豆子基本就是在特指豌豆，既可以拿来炖肉做配菜，也可以当做主食。

不过豌豆中的淀粉含量比较高，蛋白质含量只有不到四分之一，并不太适合做豆腐。

所以李俞真正寄予厚望的还是黑豆。

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