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刷洗过的人参，挑出三两以上，无烂疤无水锈、整体无破损的人参。

控干水分后，直接泡到装了散酒的大缸里。

那酒是从兴隆小烧买回来的纯粮散酒，度数高，泡人参经久不坏。

去年秋天留那十来棵参，被南方老客都给抢着买走了。

前几天，有几个客商来电话，说是今年要多定一些这种泡酒的参。

正好今年许家的棒槌不错，个头大的不少，苏安瑛索性就多挑出来一些，刷好了泡酒。

大的好的挑出来泡酒，其余的直接装到蒸参罐中。

这个蒸参罐受热均匀，温度可控，而且容量大，要比家里大盆或者笼屉要好很多。

蒸制出来的红参，火候好颜色正。

人参从蒸参罐里出来，摆到叉子上，白天在外面晒，晚间直接进烘干室。

大规模加工的话，就不能全都指着日晒了，太费事。

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