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曲安县局食堂。

平日里并不怎么受待见的食堂，今天坐满了人。有的人坐在椅子上，安静的等待，有的拼命聊天，有的忍不住起身，走到食堂最前端，隔着不锈钢的餐台往里面看。

一排六只羊，正在火焰中翻滚。

而翻动他们的，正是初代江氏烤全羊的创立者，江富镇同志！

江氏烤全羊，先煮后烤，其秘诀是煮的刚刚好，又以专用的金属匣子锁住羊身，使之不至于松散。

这样烤出来的羊肉，熟度刚好，既有烤肉的美拉德反应，又有水煮羊肉的柔嫩多汁。

代价也是有的，锁羊用的金属匣子复杂多变，以黄铜为主，成本高昂，中间还要不断的拆卸，复杂不说，更又增加了成本。

另一方面，金属匣子虽然复杂，但大小相对固定这对羊的大小也就提出了要求，基本上，一个金属匣子能够容纳的羊的重量，上下不超过5斤，江富镇最喜欢用的28斤金属匣子，最大只能容纳33斤的羊，小于23斤重的又会掉出来。

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