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第549章时间规则的突破
午餐是炸鱼,韭菜炒鸡蛋,泡椒鸡爪和米饭。
纳吉尼的厨艺很精湛,费尔班克给的海鱼虽说不大,但品质极佳。
面粉和淀粉按照三比一的比例加水混合,最后适量的滴入植物油和食盐。
巴掌大小的小黄鱼,第一遍炸成浅黄色,第二遍高温复炸将面衣多余的油分炸出,同时将颜色变为金黄。
这种炸鱼,颜色金黄酥脆,特别是从鱼尾处撕开,酥脆的鱼骨可以直接食用,而因为第一遍油炸保存了鱼肉内部大量的水分。
背部的鱼肉,鲜嫩多汁!
所以一条炸鱼,能同时达到酥脆和鲜嫩的两种效果。
韭菜炒鸡蛋是一个很简单的菜,但想要真正做的好?
达到鸡蛋金黄,韭菜脆嫩,色如翡翠的程度,却是一个技术活。
因为韭菜嫩,很容易就变老。
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