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大道至简并不是做菜用的调料越简单越好。

荣羽对厨艺的大道至简的看法就是能一眼看清楚食物的本质，能够一眼看透食物直指的本源滋味，该用什么佐料和温度来进行烹饪达到最佳。

一般的厨师初学做菜的时候，喜欢看菜谱，按照菜谱里的步骤一步一步的来，生怕踏错行差，做出来的味道达不到预期。

荣羽也经历过这个阶段。

过了最初的照谱做菜之后，就会进入到一个熟练期，但是熟练期还是对菜谱步骤的一个熟练，只不过不用一边做一边思考着下面的一个步骤是什么。因为所有的步骤都会烂熟于胸。

第三个阶段则是在菜谱的基础上有了自己新的体会和感悟，然后适当的增删一些调料和烹饪的火候，这样就能推陈出新。

一般能做到第三步的人不多，这样的人可以称之为大厨了。

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