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接下来在府城的日子,赵云兰每日都呆在酒楼。要拟菜单,定价格还要继续考察杂役们做事的态度。
赵云兰在菜单这一块儿和李明义商讨了很久,因为最开始家里对赵云兰做菜的肯定,又加上大家七嘴八舌的说要把那些个菜品都放到酒楼里,导致赵云兰差点儿在菜品上走偏了方向。这酒楼主打以火锅,并不用拟太多的菜单,如果做的太杂了反而容易弄巧成拙。
所以赵云兰和李明义便决定除了火锅外,其他的菜品就作为火锅的配菜。热菜就是做蒸菜,一个蒸肉,可替换蒸排骨。一些凉菜,就以卤味儿为主,卤猪耳,卤鸡爪鸡翅,还有甜品,赵云兰不会做那些糕点,便用自家的水果罐头作为甜品。当然李记的酸辣粉也一块儿安排上,既然是要打造李记的招牌,这卖的吃食就要有所关联。
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