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华夏人做菜一般讲究一个色香味俱全，而酸甜苦辣咸也是被运用最多的，但是不得不说甜味其实也是味蕾构成中非常重要的一个部分，只不过甜味的使用也是很有讲究的，并不是说随随便便乱做就可以了。

甜味的菜系其实在华夏的菜系里也不是没有，在魔都那边，甜味就是比较重要的一个组成部分,只不过如果不是从小就开始吃的人，往往第一次吃很难接受那种口味。

而希斯做的腌菜炒肉就没有这个顾虑，腌菜炒肉之所以需要放一点白砂糖，主要的目的就是让这份腌菜炒肉吃起来酸中带一点点的甜味，从而增添这份菜的口感层次，是非常关键的要素,不过也需要注意好度,甜味最好做到若有若无，能够吃出来,但是没办法尝出太明显的甜味，这样才算是上乘。

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