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至于烤鸭倒是简单了不少，烤鸭的制作办法也很简单，惟一需要注意的就是鸭子的品种问题，这对烤鸭的味道有着非常巨大的影响，甚至可以说鸭子的品种会导致烤鸭的味道产生天差地别的差距，一般来说用的烤鸭都是最常见的肉鸭，这种鸭子长的快，价格也便宜，一般市面上卖的那种三四十块钱一只的烤鸭就是这么一种鸭子，然后有一些鸭子长的慢，但是肉质肥嫩还不容易腻，所以价格自然也很高，还有一些鸭子更为特殊一些，名字也会有所不同，希斯曾经吃过一种鸭子叫什么小麻鸭，口感非常奇特，不过希斯个人觉得还不如街道上卖的普通烤鸭味道好。

而像是BJ烤鸭一般用的就是BJ鸭，除此之外还有狄高鸭，海格鸭，樱桃鸭等等，这些鸭子的种类是非常多的，而不同种类的鸭子最佳的烹饪方法也会有所不同，所以并不是所有的鸭子都适合用来做烤鸭，不过这个问题对于希斯来说并不是什么问题，他购买的鸭子里就有专门用来做烤鸭的，所以很快希斯就做好了烤鸭，然后让索罗亚克连着臭豆腐一起端了过去。

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