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当鸡翅的外表开始泛出层层暗棕色的外衣，温寒随即操控好火候，开始收汁。

大火使得锅内的温度迅速上升，里面的液体的水分开始蒸发。那在液体当中翻滚的鸡翅好像是在敞开胸怀吸收可乐与油的混合物，只是一两分钟的功夫便少了一大半汁液。

温寒立马关闭火焰拿出锅盖盖住锅，利用火焰残余的温度来蒸干最后的水分。

整个过程行云流水，没有半分犹豫，就好像是在重复着已经重复了上万次的动作一样。

外人看着虽然特别简单，基本都是有手就行。但在这个收汁的过程当中，厨师对于火候的掌控非常讲究。

太快的话，剩余的职业可能无法完全与鸡翅混合，太慢的话也有可能会导致积食的表面产生些许的焦糊。

如果说是在平常人家里面这样的情况，当然不会觉得有什么。但是在厨师的眼里，每一道菜都是有灵魂的，每一道菜都必须做到，分毫不差，一点失误都不能有。

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