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大闸蟹，一种美味的食材。

它的做法有很多，但最合适的，就是清蒸。

从前，林丰曾教过林澜，大闸蟹的做法。

林澜至今记得很清楚，学会几个专精技能后，做菜的信心，也逐渐增长，大闸蟹他没做过，但并不妨碍今晚在杜铭飞家，试一试。

大闸蟹，早就被宋姨洗得很干净。林澜要做的第一步也就是，往每只大闸蟹上，淋一些料酒，旋即将它们进入水已沸腾的锅笼，蒸上十五分钟。

时间可以多，但是绝对不能少！！

否则，蟹没有彻底的吸收料酒，可能有些许腥味。

清蒸大闸蟹，最重要的，也就是它的料汁。林澜按照记忆中的配方，先是在碗中，倒入适量陈醋，些许蒸鱼豉油，一丢丢白糖，几粒黑胡椒粉。

最后往这碗料汁里，加上几滴姜汁。

随着，锅中水的沸腾，蒸笼内的大闸蟹，逐渐散发出鲜甜的香气，传出厨房，去到了客厅。

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