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开饭店最重要的，无非就是味道。

不过相对而言，火锅店的味道其实更加容易把控，毕竟所有的味道调控。

都在火锅底料里。

而且因为大多都是麻辣火锅，其实吃起来，味道只要不是太差，基本上都能让人满意。

最考验的还是清汤，但这东西其实吃的人并不是太多。

不过。

虽然口味方面，要求没那么苛刻了，但相对而言，火锅店对于食材方面的要求，也更高了。

毕竟和炒菜那种，炒好菜放在盘子里端过来不一样。

火锅的食材至关重要。

特别是。

这种需要食客，自己端菜的火锅店，对于食材的要求就更高了，新鲜、干净品相好，基本上算是必须的。

不过显然。

顾建军同志已经不是那个刚开美食美客时的雏了，自己心里其实早就已经有所考量。

此时听到顾修说起这个顾虑，顾建军同志自信一笑：

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