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库诺的主动示好,提出要帮忙,云溪点头同意,就让他帮着做酱料。
很多菜都是需要搭配酱料的,爆炒的菜基本不多,摆盘外观要好,食材的本身形状很重要,酱骨头炖煮出来单调的放在盘子中央,看着就很不美观。
做的酱料有用来凉拌,还有用来做点心内馅的调配。
做的凉拌酱料有绿色的牛油果,还有红色的树莓,其余的酱料需要等牛排成熟后,用高汤吊酱汁。
库诺负责各种酱料,他拿手的餐点也是法餐跟本地餐食。
后厨现在全部忙起来了,有的在切水果备料,按照云溪做的模样全部切成对等的大小。
库诺做酱料到一半,不一会,直接搬着一整只猪后腿过来,说道:
“火腿片要做前菜的摆盘,请你把火腿都切成薄片,必须要薄到透光的薄片,不然摆盘不好看。”
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