腊月初八，又称腊八节，这一天是必须要吃腊八粥的，传说中腊八粥的起源是因为一对不知道节俭和勤劳的夫妻，在腊八这天家无余粮，只能用八种豆子熬在一起充饥。

后来人们为了提醒自己不要好逸恶劳免得到头来过年都要饿死的悲惨结局，所以家家户户都在腊八这一天熬这种杂粮粥，以示纪念。

传说当然就是传说，腊八的起源现在只剩下猜测，但是节日的习俗可是流传了下来，而腊八粥的制作方式也已经不再是难吃的杂粮了，而是一种精致的享受。

北京是旗人文化的发源地，而旗人不事生产有铁杆庄稼可以吃，二百多年又有钱又有闲的时间足以让这些闲人们养出各种各样讲究的习惯。

就说这吃腊八粥吧，旗人家熬的那是最最讲究也是最复杂的，白米里面掺杂的果品有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。

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