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烧麦这种东西虽然名字一样,但是在南北不同的地方却会产生巨大的分歧和差距
在秦岭以南,广东以北的地方,烧麦大多泛指油糯米烧卖。用着一张薄薄的烫面皮子里面报上混合了猪油、香菇丁、些许猪肉丁的糯米馅,然后上锅蒸出来的一种食物。吃的就是糯米的油香劲。
这种油糯米烧卖最早的发源地便是汉口三镇。因为此地九省通衢,是天底下最繁忙的水陆码头。因为从事重体力工作的人多,再加上周围附近也是国内最大的糯米产地,所以汉口三镇的早餐食物中糯米的占比很大。
比如说汉口三镇早餐中的最负盛名的糯米鸡,这玩意儿和广东地区的糯米鸡完全没关系。广东地区的糯米鸡,那是糯米+鸡。汉口地区的糯米鸡没有鸡,只有炸糯米。
如果是广东人第一次来汉口三镇,看见糯米鸡的招牌点上一个,那么肯定要大呼一声:这是诈骗!
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