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川菜风靡全中国已经是一个不争的事实了。不论是遍地开花的川菜馆子还是火锅都客似云来。就连不爱吃辣的广东福建等东南沿海地区都有遍地川菜馆子。甚至就连最不敢吃辣的东洋地区都有开川菜馆子。虽然说东洋地区的川菜经过大量的改良已经和传统川菜有着天壤之别，至少在东洋人吃的哇哇叫的辣味对于川人来说是完全没有味道的。更不用提在东洋很多川菜馆子非常吝啬于花椒的使用。

倒不是说花椒太贵不舍得放，而是相比于辣椒而言，花椒是一种更加难以驾驭和适应的味道。就连很多嗜辣如命的湖南人都无法接受花椒的冲击，更不用提食物口感追求极致的软滑柔嫩，口味偏向于清甜的东洋人了。

而对比大多数川菜们需要抱团起来才能攻城略地相比，有的川菜自成一体，一道菜就撑起一个馆子。如万州烤鱼如双庆鸡公煲。这些自己打天下的菜色面带高傲的看着紧紧抱成一团不舍离分的宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉和鱼香肉丝们不屑的吐了口气，并且高傲的说：老子是自带体系的菜，和你们这些弱鸡不一样，我就是川菜里的勒布朗-詹姆斯！

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