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牛肉直接以凉水开焯，撇去血水后捞出沥干，再用油快速爆焯一遍，大火炒锅一抖，近两寸大小的肉块迅速卷起锅底一层灼热的薄油直接过了一遍，高温使蛋白质发生轻微焦化反应，肉质纤维中的水份被牢牢锁住。

下热水，倒肉，加老抽，添点儿蜂蜜调和，小火慢炖。

李白的操作无比流畅，红烧肉想要口感好，决不能下凉水开炖，必须用热水。

为了保证肉质口感，他还加了一罐啤酒。

再老的肉质，如果一罐啤酒不能解决，那就两罐！

还不行的话，就只有祭出水系裂解禁咒，嫩肉粉大法，从分子结构摧毁弹性蛋白和胶原蛋白。

没有嫩肉粉的话，用木瓜代替也是可以的，要是连这些都没有，MMP的一顿狠揍，什么样的老肉统统稀烂。

哪块肉胆敢倚老卖老，最简单粗暴的胖揍一顿绝对没错。

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