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虽然水稻号称是母星50%人口的主要粮食，但小麦在整个粮食市场的比重却占据了三分之一。

从需求方面讲，华夏北方吃的馒头水饺，欧美吃的蛋卷面包，全球通用的面条、油饼，都需要小麦。而大米市场主要分布在华夏南方，或者说东南亚，还是当地产，当地消费，其经济价值和战略地位，只能说……填饱肚子就行。

从营养价值方面讲，小麦含有的蛋白质、微元素、膳食纤维要比大米高出一截，可以说‘更养人’，比如从事体力劳动，或从事体育训练的人，早晨吃一斤大米抗不到10点就会饿，吃一斤馒头却能撑到中午头。

从存储方面讲，小麦平均可保存3~5年，如果有特殊方法，甚至能保存10年，做成能吃的‘陈化粮’，而大米存储时间仅为半年，所以民间有‘麦吃陈，米吃新’的说法，也所以，小麦是华夏战略储备粮，大米只是地方轮换的备用粮。

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