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没有过多久,赵悠乾就从自己的思绪当中回来,再世为人,他也极少会想起过去的事情,不过这次制作的食谱还是他当年觉得好奇而专门去学过的,自然就记忆尤新,还有几分念念不忘的意思。
一只一斤半左右,生长不到一年的小公鸡。
母鸡不行,母鸡会太油,而且最关键的鸡皮也会太韧,公鸡则会因为经常运动的缘故,鸡皮会更加紧致,带着些脆弹的感觉。
一些上好的鲜活大虾,一些鸡蛋,葱姜,胡椒,盐,白糖。
调味料和食材,所用的真是不多,最后还有那一盆里白嫩的雏菊,全部的东西都在这里,看上去也是并不复杂,可是只有经手过后才明白,这道‘江南百花鸡’绝对是一道真正的功夫菜。
作为昔日粤省料理中最出名的四道头牌菜绝对是实至名归。
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