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一个勺子里满满的一勺肉，向着苦瓜里面塞，放在砧板上，因为内部沾了干淀粉，只需要稍微压实一点，很快肉馅就会和苦瓜粘连在一起，不会轻易的脱落。

随着赵悠乾的手动作，一个又一个的苦瓜被填满了空心。

虽然还未煮熟，可是光看这一堆填满了肉馅的苦瓜段，便已经觉得心旷神怡了。

当然这一步不过是让苦瓜镶肉成为半成品而已，真要制作完成还有颇长一段路要走。

只是暂时的来说，这道菜已经算是可以放下了，可以开始处理其他料理的食材。

咸蛋黄炒苦瓜的配料最容易处理完成，蒜蓉，小米辣碎再配上葱花，当然还有不可或缺的咸蛋黄，把上好的咸鸭蛋剥开，只取里面的咸蛋黄，越是流油的咸蛋黄越好，这样在爆炒的时候才会更香。

可以说这道菜的成败一半是苦瓜，另外一半就是咸蛋黄了。

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