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徐拙给熊仔做猫饭那天，系统奖励了软烧的技能。

全国各地其实都有软烧类的菜品，比较家常。

但是每个地方对软烧的定义都不一样。

比如东北的软烧茄子，其实就是烧茄子，不过给茄子过油炸的时候不裹淀粉，烧出来的茄子软乎乎的，所以被称为软烧茄子。

而北方经常吃的软烧豆腐，则是把焯了水的老豆腐稍稍炸一下或者煎一下，然后再用肉末等配料加水烧制。

这样做出来的豆腐软嫩可口，味美香滑，不仅是一道下酒菜，还非常下饭。

至于川渝地区常见软烧鲫鱼，则是把料头炒好后直接倒水，烧开后开始调味，接着下入清洗干净的鲫鱼小火烧制，最后大火收汁出锅。

这样做出来的鲫鱼肉质鲜嫩多汁，麻辣开胃，是一道很典型的下饭菜。

至于其他地方的软烧，更是五花八门，除了强调软之外，其他方面没有任何规律可言。

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