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剁椒调味儿挺简单的，只需要放盐就行了。

但是放盐也是有讲究的。

放盐多了味道会过于咸，让人难以下咽。

但是放少了的话剁椒的酸味儿会很重，而且做出来的剁椒还不经放，很容易腐坏变质。

所以想要好吃，想要咸淡适宜，显然是要遵循一定比例的。

比如徐拙今天做的剁椒，用了二十斤二荆条红椒，另外还有五斤大蒜和三斤生姜。

这么多食材，按照正常比例的话，应该放两斤半左右的食盐才行。

这样做出来的剁椒味道就正好，而且剁椒也会很经放，轻易不会腐烂变质。

剁椒想要好吃，除了要放食盐之外，白糖也是必不可少的调味品。

放白糖主要是为了增加剁椒的鲜味儿，同时中和一下食盐的咸味儿，而且白糖还会让剁椒的辣味儿变得柔和。

徐拙把准备好的食盐放进盆里，又放入了大半斤白糖。

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