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熊掌自古以来就是有名的珍馐，孟子那篇著名的《鱼我所欲也》，熊掌就作为珍贵食材出现在了世人眼前。

甚至还起到了网红效应，给熊掌这道食材带了几千年的货。

除了孟子之外，曹植、陆游、袁枚等人，也都专门写过熊掌，使得这一食材更加被上层社会所推崇。

但是熊掌珍稀，价格昂贵，并不是所有人都能吃得起的。

这就催生了赛熊掌的出现。

所谓赛熊掌，就是利用其他便宜点儿的食材，通过烹饪技术的加工，使其变得犹如熊掌的外型和口感，达到以假乱真的目的。

当然了，别看菜名中有个“赛”字，但是跟真正的熊掌相比，肯定还是有差距的。

这也是赛字辈儿菜品的尴尬之处。

比如赛螃蟹、赛烤鸭等菜品，哪怕做得再好，也比不上原版。

只能说是无奈之举。

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