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晚上七点的时候，卤汤彻底冷却了下来。

徐拙用漏勺将这些卤好的腱子肉用卤汤中盛出来，放在一个盆里。

这些卤好的腱子肉散发着浓郁的酱香和卤香的味道，而牛肉的颜色相对于刚腌制出来那会儿，也变浅了很多。

有几分牛肉的那种红润的感觉，但又带着卤肉特有的那种浅褐色。

反正看上去让人很有食欲，很馋。

不过这会儿牛肉还不能吃，至少还不是口感和味道最好的时候，需要先冷藏一夜，这样吃起来才更好。

之所以要冷藏，是因为冷藏之后，牛肉温度进一步下降，这些原本往外飘散的香味儿便会变得内敛且收进牛肉中。

闻起来香味儿会变淡一些，但是吃起来却能感受到牛肉的那种卤香和酱香，并且越嚼越香。

另外，冷藏之后，牛肉块会进一步收缩，变得更加密实起来。

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