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做盐焗类菜品的时候，首先要把盐炒热炒香。

特别是盐焗花生这类菜品，不仅要做到这一步，甚至还要往里面加一些香料，让盐里的香味儿更浓，这样吃起来味道会更好。

炒香料的时候不能心急，得小火慢炒，这样才能让香料中的香味儿渗入到那些大粒海盐中。

大粒海盐拥有疏松的结构，不仅能够积蓄热量，也能留住香料的香味儿。

炒盐需要有耐心，一定要将食盐炒到微微发黄时候，这样海盐才会彻底被炒香。

不过要注意海盐中的那些香料，假如有被炒糊的迹象，就得用漏勺将这些香料捞出来，省得有糊味儿出现，导致整锅海盐被毁掉。

等到锅里的盐出现黄色的时候，徐拙将准备好的花生倒进了锅里，开始翻炒。

而这个时候，郭兴旺已经开始用漏勺从食盐里开始往外扒拉花生了。

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