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准备完毕后,拍摄就正式开始。
盐焗鸡这道菜需要用到的食材和配料很少,除了一直宰杀好的嫩母鸡之外,剩下的就是大粒海盐、沙姜、食盐以及白酒,另外还有几张玉扣纸。
盐焗鸡这道菜的正宗做法,用的料是很少的。
除了食盐外,剩下的就是沙姜了。
沙姜,也叫山奈,是一种跟生姜很相似的一种香料。
不过两者虽然名字相似,外型相似,但是作用却不一样。
生姜味道辛辣,做菜时候放进去,能够起到去除异味的作用,虽然大家习惯性的说放生姜是去异增香,但是生姜的主要作用是去除异味。
增香的话,真的很少,最多把自身的那种辛辣味儿沾染到食材上。
而沙姜就不一样了,沙姜也有辛辣味儿,但是比生姜要淡很多,另外沙姜不仅能够去除异味,还能起到增香的作用。
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