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所有丸子都已经炸好后，便把锅里的热油倒出来，开始准备做杨梅丸子的最后一步——挂浆。

所谓的挂浆，就是把之前的料汁倒进锅里烧开，做成粘稠的料汁，然后把丸子下进去，让这些料汁均匀的挂到丸子上面。

这样吃的时候，首先吃到的是有杨梅味儿的料汁，然后是丸子那香酥的外皮，最后是鲜嫩的馅心。

一个小小的丸子能吃到三种不同的口感，这就是杨梅丸子的牛批之处。

徐拙把锅里的热油倒出来之后，直接把锅放在了灶上，烧热后将之前准备好的那些杨梅料汁倒进了锅里。

大火烧开。

等烧开后，这些料汁不但变得粘稠了，而且颜色也变得红亮起来。

这是杨梅汁里面的天然色素起到了作用。

徐拙没有任何犹豫，就端着那些炸好的丸子倒进了锅里。

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