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吃火锅的菜品很多，但为了突出火锅料的优势，徐拙自然要进行筛选一番的。

比如不要那些太肥腻的肉类，他就全部去掉没用，而是选择了一些瘦一点的牛羊肉。

除此之外，剩下的就是鸭掌、鹅肠、黄喉、百叶、毛肚之类的菜品，这类菜品没太多脂肪，味道也比较单一，但是火锅料不好的话，吃起来就很难受。

徐拙选择这类菜品，就是为了让大家感受一下火锅料的魅力。

除了这些之外，那些金针菇、豆腐皮、腐竹、面筋、面筋泡、宽粉等菜品，更是检测火锅底料是否过关的试金石。

毕竟这类菜品本身没有什么味道，所有的味道都靠火锅料来支撑，一旦火锅料不好的话，那涮出来的菜品，要么淡而无味，要么只有咸味儿，吃起来让人难以下咽。

这些菜品不难准备，加上徐拙又是提前一天准备，等第二天上午，徐拙差不多已经准备了二十来种各类菜品，而且每样分量都很多，足够大家吃到过瘾。

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