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“光明，你说在大的螃蟹腿里面塞一些面团，然后把小一点的螃蟹腿填进去，这样能不能做出来空心的螃蟹腿？”

赵光明试了试，说道：“理论上是可行的，但是你想要把面团挤成空心的螃蟹腿，得把面团揉得比较软一点才行，这样一来，烤出来就不一定脆了。”

徐拙笑着说道：“脆不脆不重要，主要卖相可以就行。”

他这会儿已经开始琢磨，怎么把炒好的赛螃蟹填进螃蟹腿中了。

赛螃蟹其实分为两种，一种是蛋清炒出来的蟹腿肉，色泽白嫩，口感润滑，跟蟹腿很相似。

除了蟹肉之外，剩下的就是蟹黄或者蟹膏了。

这两者是用咸蛋黄配上鸡蛋黄炒出来的，口感比较绵密，味道很香。

这两者都需要经过炒制才能做出来，这就决定了需要先把螃蟹的外壳烤出来，然后再把蟹肉和蟹黄填进去，最后组合成一个完整的螃蟹，上桌开吃。

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