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鸭子腌制了一个多小时才算好，幸好旁边放着茶点，而几位老人也一直在聊着天，以至于没有冷场出现。

不过拍美食视频就得这样，别看视频才有十来分钟，但是拍摄的时间却往往长达好几个小时，甚至有时候会耗上好几天。

鸭子腌好之后，就该上锅进行蒸制了。

蒸制，能够让鸭子在熟成的同时，还能保持鸭肉劲道的口感和完整的外型，这样比较方便接下来的烹制。

袁德生把蒸锅烧开后，将腌制透的鸭子，连腌鸭子用的盆一起放在蒸锅上，大火进行蒸制。

蒸制的时间，差不多在半小时左右。

这个时间能够把鸭子蒸熟，却不会把鸭子蒸烂。

假如时间太短的话，鸭子不容易熟透，吃起来会有鸭肉的那种腥臊味儿。

鸭子蒸上去之后，拍摄就再次暂停了。

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