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对徐拙来说,哪怕没有技能,他也多少懂点烤肉,毕竟经常去隔壁蒙古菜馆吃肉,对烤肉的流程多少懂一些。
今天用的肉全都是腌制过的,随时都能烤。
这些肉看起来挺新鲜的,加上腌制过,所以闻起来就带着烤肉的那种香气。
肉很不错,不过用的烤炉就一般了,京城禁止用炭火,所以这些烤炉全都是电烤炉。
虽然电烤炉更加稳定,热量也更加均匀,但是烤出来的肉,吃起来却没有炭烤的好吃。
究其原因,就是少了那份烟火气。
徐拙拿着夹子,把一片片腌好的肉放在烤架上,然后再刷上一层薄薄的酱汁。
酱汁是店里调好的,主要是增加色泽,同时锁住肉片的水分,这样烤出来的肉片吃起来更嫩,卖相上也更好一些。
不过酱汁不能刷太多,因为这样会遮住肉的味道。
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