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冰糖肘子这道菜，跟煨肘子的色泽很相似，但味道却有些不同。

这道菜最大的特点就是用了大量的冰糖来制作，炖煮时候放的冰糖再加上炒糖色用的，差不多快跟肘子的重量相当了。

这么多冰糖，按照一般人的理解，吃起来绝对又甜又腻，让人难以下咽。

但真实情况却是……

这道菜丝毫吃不出油腻的感觉，肥肉部分香滑，根本不用咀嚼，用舌头一抿就会在嘴里化开。

而肉皮部分也软糯异常，吃起来非常可口。

至于瘦肉，也没有平时可见的那种发干发柴，反而汁水充盈，嚼起来软烂可口，让人越吃越想吃。

除了这完美的口感之外，这道菜最大的特点还是那甜咸交织的味道。

冰糖的甜味儿把肉衬托得更加美味，而夹杂在里面的咸味，则是让肉吃起来不再油腻。

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