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徐拙把火关小，又搅着锅熬了一会儿，这才算是做好。

这一步不能省，只有开小火多熬一会儿，汤里面的食材才会稳定的悬浮在汤里，而不会沉淀下来。

要是刚变得粘稠就关火，汤里的结构的不稳定，用不了多久汤就会澥。

徐拙把火关掉，拿着碗开始盛。

严格来说，胡辣汤需要用木勺子来盛。

而且盛的时候，不能多搅动，只能顺着边或者顺着最上面的那一层来盛，只有这样，胡辣汤才能保证从头到尾都不澥。

当然了，假如熬的工夫到家的话，也不会有这种情况出现。

只是早餐摊上，都是以效率和利润为主，很少会长时间进行熬煮的。

这不仅增加成本，而且还耽误时间。

今天做的少，加上等会儿就会盛完，所以徐拙并没有特意用木勺子来盛。

他给大家一人盛了一大碗，每盛好一碗，还会淋上一点芝麻香油，浇上一点陈醋，最后再来点辣椒油。

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