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红汤的羊蝎子，说白了就是羊蝎子配上麻辣火锅。

当然了，真要做的话，其实是不能用火锅底料的，而是重新炒料才行。

但那样的话实在过于麻烦，而且做出来的味道也就那样，并没有过于突出。

开始拍摄之后，徐拙把要用到的食材介绍一遍之后，便开始改刀制作。

首先是羊蝎子，买回来的羊蝎子是一整根脊骨，所以想要制作，就得先用刀斩开。

徐拙抡起菜刀，将整根脊骨剁成大块。

羊脊骨根据部位不同，剁起来也不一样。

靠近脖子的地方，骨头较粗，剁起来非常吃劲，需要用很大力气才能把骨头剁开。

而靠近胸腔的部位，因为有肋排，所以硬度比较高，剁的时候要收着点力气，不然会有震手的感觉。

至于腰上的骨头，关节比较多，所以剁的时候，要抓紧菜刀，不然刀口剁在那些关节上，很有可能会歪掉，或者干脆跑偏。

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