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在烹饪中，雕花一直属于很鸡肋的技能。

主要是不管雕的花型好不好看，到不到位，都不会影响菜品的质量和味道，有时候甚至还会给人一种故弄玄虚的感觉，对菜品起到一定的反作用。

可以说，除了高端饭店和一些美食比赛上面，平时生活中，很少有见到菜品雕花的现象。

不过今天徐拙要做的这道一品豆腐，却需要用到这一技能。

而且还很重要。

一定程度上来说，花型甚至是评价一品豆腐这道菜品的关键所在。

那些美食家点评这道菜的时候，很少会谈论味道口感，大多都是从卖相上下手。

之所以这样，主要是因为这道菜的口感和味道，基本上已经定死了，不管谁做，除非是换花样搞创新，不然味道口感几乎都一个样。

而且这种高品级的菜品，味道和口感自己不是最重要的了。

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