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徐拙感觉自己做出了邵钧儒想要的肝膏汤了。
今天用的鹅肝,因为不是肥肝,所以脂肪含量不太高,但也不是没有。
毕竟是农家养的大鹅,吃得多,肝脏多少有点脂肪肝的感觉,但却没有西餐用的肥肝那么硕大和夸张。
因为这个原因,导致做出来的肝膏汤,香味儿还是很浓的。
而除了香味儿之外,鹅肝本身也有鲜味,配上鸡汤的鲜味,让鲜味更加丰富和浓郁。
这种鲜美和鹅肝的香味儿完美交织在一起,使得香味和鲜味变得和谐统一。
另外口感方面,鹅肝没有鸡肝猪肝等肝脏那种吃起来略微沙沙的感觉,鹅肝因为生长特性的缘故,非常细腻。
做成肝膏之后,吃起来非常接近肥肝那种入口即化、细腻绵长的感觉。
吃这种肝膏,就像是在吃鲜香味儿非常浓郁的巧克力一般。
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