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当然了,老爷子也不是不会做,而是这道菜很少做,强行去做的话大概率会翻车。
别说老爷子了,哪怕淮扬菜成名已久的大师,包括于培庸在内,也很少有厨师去做这道菜。
再说现在也不是吃刀鱼的季节,想吃刀鱼要在清明前后,那会儿的刀鱼味道才鲜美。
老爷子冲于可可说道:“丫头,现在不是吃刀鱼的季节,再说蓉城也买不到刀鱼啊。等明年清明了再给你做,你再换个吧。”
于可可这次学乖了,她脱口而出:“松鼠桂鱼。”
松鼠桂鱼其实就是鲁菜糖醋黄河鲤鱼的变种,除了增加了刀花之外,别的没什么区别。
据说这是宋朝南迁时候,汴梁的厨师带过去的菜品,但是到底是不是这回事,谁都说不清。
不过汴梁和扬州确实有很多相通的地方,比如在饮食方面都精益求情,比如都有各种包子,而扬州的松鼠桂鱼跟汴梁的鲤鱼焙面更是有着同工异曲之妙。
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