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于培庸有点意外：“你不懂芡水的区别？”

徐拙摇了摇头，他是真不懂。

对于勾芡，徐拙一直以为就是弄点淀粉水倒进锅里就完了。

这里面还有什么门道不成？

建国他们倒是多少知道一些，不过也都是一知半解。

曹坤做卤肉的，勾芡对他来说比较陌生。

薛明亮擅长小炒，除了鱼香肉丝之类的需要勾芡的菜，其他都不了解。

而建国就更别说了，一直没上过灶，对勾芡的了解仅限于最初级的阶段。

至于徐老板，不提也罢。

看到几人迷茫的眼神，于培庸乐了。

“没事没事，趁着这会儿没事，就给你们讲一下勾芡的区别和用法。”

勾芡是指在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力。

从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

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