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左宗棠鸡其实跟历史名人左宗棠没半毛钱关系。

这是1952年，宝岛名厨彭长贵所做。

当时客人吃了很满意，问他这是什么菜。

彭长贵因为自己是湖南人，希望菜名响亮又能与湖南有点关系，就随口起名：“左宗棠鸡”。

作为晚晴中兴的四大名臣之一，左宗棠怎么也不会想到，在他去世几十年后，一个同乡居然用他的名字命名了一道菜。

他更想不到的是，这道由他的名字命名的菜，不仅在大洋彼岸生根发芽。

甚至还将宫保鸡丁、番茄鸡蛋、糖醋排骨、麻婆豆腐等一众竞争对手斩落马下，被评选为全美最受欢迎中餐菜品。

这道菜的做法倒是不复杂。

能让外国厨师学会的中餐，想复杂也复杂不起来。

不过这道菜用到的配料不少。

除了鸡腿之外，还有干辣椒、鸡蛋黄、食盐、生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、干淀粉、水淀粉、姜末、蒜末。葱末等。

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