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周栋在佘玉龙耳边轻轻说出四个字。

扩缘伸张！

“扩缘伸张？”

佘玉龙沉思半天，心中忽然明悟：“居然可以这样做！多谢面王教我，周面王真是名不虚传！”

菠萝包的灵魂在于最上层的这张脆皮，一般的面点师能够做出一层薄厚均匀的脆皮就已经算是合乎标准了，像他这样可以用两层脆皮叠加‘灵魂’的，简直是凤毛麟角。

周栋的灵感也就来源于这第二层脆皮。

入烤箱烤制菠萝包的时候，厨师往往都要考虑脆皮会不会受热裂开，所以就没有几个人敢将这一层‘灵魂脆皮’的面积做大，最后送到食客们面前的菠萝包，脆皮面积都只占到上层面包体的三分之一甚至不到。

为了防止这层脆皮被烤裂，面点师还要将其划出一个个井字形的格子，就像是高速公路上的防裂带一样。

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