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第二十六章:真香

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佛跳墙,这一道闽系名菜,有诸多传说,其中最为有趣的一个,是说一群乞丐每天陶钵瓦罐四处乞讨,将讨来的各种剩饭残羹倒在一起炖煮,汇成一锅热气腾腾,香味四溢的大杂烩,本在隔壁坐禅礼佛的和尚闻了,都不住食指大动,跳墙而来,大快朵颐。

虽然这传说不能当真,残羹剩饭也煮不出什么美味珍馐,但这佛跳墙的性质却是不差,本就是一锅乱炖的大杂烩,只不过乱中有治,粗中有细,想要将这大杂烩变成佛跳墙,还得下诸多功夫。

首先,便是食材原料的挑选,佛跳墙选用的食材众多,须得分清何为主菜,何为辅料,只有选定了主菜之后,方才能挑选对应的辅料,将主菜的美味淋漓尽致的展现出来。

如今钟离的选择不多,这狼王肉就是他唯一的主菜,狼肉味咸,性热,须得以山珍为辅料,混合烈酒熬煮,方才能将其中精华引出。

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