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咬上一口，蛋清细滑，带着一点点凝胶的感觉，但是十分的嫩，没有属于蛋清的腥鲜气味，带着一点点独有的鸡蛋甜味，味道很是不错。

第二口咬到火腿，本来鲜甜的蛋清加上咸香的火腿，肉质丰腴的口感加上蛋清细致滑嫩，滋味美妙。

还有一点点香菜的馨香，以及接近底层以后的蟹粉，属于蟹的鲜嫩香甜的口感，加上咸蛋黄的细腻滋味，让人觉得口味大开。

一不小心咬到蟹壳，蟹壳“嘎嘣”就碎了，很是酥脆。

“蟹壳也是处理过，应该是用蟹壳和蟹脚那些同煮过的，带着蟹肉的鲜甜滋味，还有独属于河鲜的鲜味，这个创新还算不错。”袁州觉得这个雪花蟹斗还是不错的。

肥肺汤跟之前在魔都吃的青鱼秃肺有点类似，都用鱼的肝以及其他食材烹饪，但两个菜的口味倒是决然不同，青鱼秃肺咸鲜甜口，味道厚重，而肥肺汤清新淡雅，至于重口的酱方滋味醇香，满口馨香，吃过以后，袁州对于此次菜品的优缺点已经了然于心了。

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