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铁笼里，一只肥鹅卧在那里，刚刚灌了酱料浆水的它，似乎已经知道命运是什么，在拼命的撞笼。不过那厨师是个中老手，很轻松的将其拎起来，用铁棍穿了，放在火上烧烤，皮毛纷落，发出阵阵焦臭，鹅在那里剧烈的扑腾，可是怎么折腾，也逃脱不了。

在一旁的灶上则做着一锅沸油，另一肥鹅被拎着将掌浸在油里，鹅吃痛不过剧烈挣扎，随即就被扔到蓄满冷水的池中。方一泡，又拎起来，继续朝沸油里浸。非得这样折腾上几次，让鹅没了气力之后，鹅掌的味道才最为鲜美。

稍远的地上，一头驴被埋在地上，腹部紧贴着地，身上盖着被褥。厨房的帮工，将一桶桶沸汤泼在被褥上，驴嘴里发出阵阵哀鸣。看到时辰差不多，一名身强力壮的伙计两手按住被子，从驴颈部向下使力一抹，一路抹到驴臀。一身驴毛就这么褪了下来，而其性命尚在。趁着驴活，帮工提着尖刀从驴臀上剜下斤余大小的肉，在火上烧烤，又刷上一层层的酱汁和调料，然后就递给了从人送到前厅。

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