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铁板类的菜肴，很多饭店都有，比如铁板茄子、铁板鱿鱼、铁板鸵鸟串什么的，用烧热的铁板做盛具装菜，有一个好处——就是保温和香。

呃，这好像是两个好处？

算了，反正有好处就对了。

有些小饭店用的铁板，是不包锡纸的，直接把烧好的菜盛在烧热的铁板里，讲究一点的饭店才会给铁板包上银灿灿的锡纸。

一来卫生、二来美观、三来嘛，就是客人吃过之后的铁板，揭掉锡纸，随便用清水一冲就干净了，否则洗碗工要一点点擦，很费时间。

包锡纸有包锡纸的好处，不包锡纸也有不包锡纸的理由。

比如节省成本，锡纸的成本和包锡纸的人工成本。

越是小饭店越会精打细算，锡纸舍不得买是一方面，厨房里人手紧，没时间给铁板包锡纸也是一个方面。

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