偏远地方,那村大队却没亏待过他。有次村长老婆做了一顿辣椒炒肉那滋味,深刻在他脑子里:“这个好!”
看着苏长歌刀工利落的切着一块五花肉。真是太懂行了!
要说这辣椒炒肉一定不能是瘦肉。那肉太柴,吃上去还有一股子酸味。用肥肉也不行,吃一嘴油,又腻又难受。这五花肉就不同。吃起来香喷喷的,油遇到五花肉把肉里的香完全榨出来了。这青辣椒在水里刚捞出来。肉质很好,还很有水分。
这小炒对苏长歌来说就比吃饭还简单,就是一个家常的做法。肥肉榨出油,然后放五花肉和蒜瓣子。炒到微微焦黄。把那唯一一点肥肉的油脂也炒出来。放点调料加入辣椒翻炒几下马上出锅。
香气诱惑着老教授。眼睛都看不过来了,红的肉,绿的辣椒组合起来简直漂亮极了。
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