宋代的水晶皂儿、金玉羹、冰壶珍、玉延索饼、雪霞羹追求的是漂亮的透明。

在国人的餐桌上讲究的是先声夺人。好的菜肴会有响亮的这名字，一个雅名足以让人反复的品评。一个巧名是个生动的传说，一个趣名可能是一个历史的典故。中华文化之深，单从菜名都足以体现。“绿茵白兔饺”“凤肝擘酥盒”动听响亮。“粉蒸牛肉”“麻婆豆腐”简洁明了。“手抓羊肉”“羊肉泡馍”粗犷浑厚。

把萝卜香菇番茄放在一起抄，被命名“桃园结义”黑、红、白，誉为刘、张、关的肤色。是三国的故事。萝卜的脆爽，番茄的酸甜，香菇的鲜香就像是三国的故事，五味调和，百味生香。

对造型的讲究也是来自于宫廷美食，有一道菜叫“百花齐放”在冷拼上是一道很难的菜。由食材组组成的花瓣和蝴蝶，赏心悦目、奢侈尊贵。

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