肉的表面冲洗干净之后，埃莉卡将牛肉片成薄片，牛肉切得比较薄，等一下才好入味，烤熟也比较快，切好的牛肉片加上一些盐，一些糖，酒蛋清，面粉，抓匀，然后放点洋葱汁提提味，接下来放在一边等待十分钟等入味就可以了。

除了这个之外，埃莉卡还拿出了一个最经常用的炖锅，将那些内脏洗干净，然后放到一边，切两片姜，加清水煮沸，然后放进那些内脏煮个几分钟，凉了就切成片。

牛尾牛筋也进行同样的处理，煮过之后，牛尾按照骨节砍成一段一段的，牛筋也切割成小块，然后放到一边备用。

接下来，在锅中放入姜，盐，花椒，再加一点酒，然后把牛内脏，牛尾，牛筋全部都进去，大火煮开转小火慢炖，这个放到一边就不用管，那边的牛肉片应该也腌渍入味了。

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