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煎酿鲮鱼脱骨的骨肉都是从腹部开口剃出来的，但灌汤黄鱼因为要保证汤汁不撒，所以鱼身上不能开口，只能从口部将腹中杂物取出。

廖杰显然对黄鱼的身体构造了如指掌，下刀极准，十分自信，一刀下去，便直接找准了黄鱼的泄口，将鱼肠割断，把内脏取了出来。

随后，他又用一柄扁竹片为刀，探入鱼口，手腕翻转，刃口丝毫不触及鱼唇，只悬空移动，不多时，就将黄鱼的鱼骨从口中完整取出。

提着黄鱼，廖杰来到了水池旁，将清水从鱼嘴中灌入，鱼腹鼓胀，但却滴水不漏。

众人见状，忍不住赞叹，鼓起掌来。

“神乎其技！”

龙昆保鼓掌夸赞。

整鱼脱骨他虽然也能做到，但绝对做不到像廖杰这么轻松自如。

不愧是当初在比赛中胜过他的刀工，五年过去了，依然没有丝毫退步，反而更加精进了。

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