，或是手艺不行，这个张三，是史老爷家厨郎一把手，史夫人最爱吃他的菜，只可惜史夫人年后去世了，新夫人看他不顺眼，才给转卖了。这个李四，是原来项大人家的厨郎，项大人被流放，他家为了走动关系，自然将能变卖的都变卖，人也不例外。还有这个周五，是王大人家的，遭遇倒也和李四类似，王大人外放任职，一家子也不可能都带走，将下人卖了一些，周五虽不是厨房里一把手，但厨艺也很不错。”

挑厨子不比其他，直接关乎酒楼好坏，林忘光看见人也不敢轻易决定，让他们三人各自拿出本事做了三样菜，林忘亲自试菜。

这其中手艺最好的自然是张三，看来他原本是史家厨房一把手并非骗人，一道元宝肉香味四溢，肉质软嫩，肥而不腻。

李四做的是素烧鹅，色泽金黄，里面馅料包含蘑菇、糯米、芝麻等，外面是油炸过后的酥脆，里面是糯米的软香，十分可口。

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